Poulet Roulade Sous Vide

Vor ein par Tagen stiess ich auf ein Englisches Rezept zur Zubereitung einer Poulet Roulade und habe es gleich mal ausprobiert.

Man braucht:

1 packung ( 4-5 stk ) Pouletbrüste ohne Knochen oder Poulet Schnitzel

1 Gefrierbeutel

1 Fleischklopfer oder kleine Pfanne

Klarsichtsfolie 

1 Mozarella

4-5 Schinken Tranchen 

Etwas bratspeck 

Vakuumbeutel

Etwas Blattspinat

Zuest schneidet man den gefrierbeutel an den Seiten auf. Dan schneidet man die Pouletbrüste so ein dass man sie auf/auseinander klappen kann.

Dan legt man die Pouletbrust einzeln zwischen die Folien vom Gefrierbeutel und klopft sie mit dem Fleischklopfer oder dem Boden der Pfanne flach . Danach nimmt man die Brust aus den Folien und legt etwas Klarsichtsfolie auf den Tisch / die Arbeitsfläche und legt die Brust auf die Folie,unten auf die Brust gibt man etwas Spinat eine Tranche Schinken und 1 stück Mozarella dan rollt man alles mit hilfe der Folie zu einer festen Rolle die enden der Folie verdreht man.

Dies gleich mit allen Brüsten machen. Danach gibt man sie in einen Vakuumbeutel ubd Vakuumiert sie. Und gibt sie dan für 2 std bei 65°c ins Sousvide Bad.

Danach nimmt man sie raus brät sie scharf an oder gibt sie kurz auf den Grill.

Und schneidet man den Bratspeck klein und bratet ihn an und streut ihn darüber .

En Guete. Mega fein.

Spaeribbs Sousvide undauf dem Grill

Das Weltbeste Spearribs mit der besten Marinade 24 Stdunden Sousvide gegart und danach auf dem Grill gefinisht.

Zutaten:

2 EL Öl ( ich nehm geschmackneutrales)

2 EL Senf ( ich hab Körnigen und normalen genommen) 

2 EL Honig 

Alles gut verquirlen

Die Spareribbs damit gut einreiben und sie dan mit der restlichen Marinade  in den Vakuumbeutel geben und Vakuumieren. Für 24 Std in den Ks geben.

Nach 24 Std den Vakuumbeutel in den Sousvide Garer pder Steamer geben und bei 70°c ( im Steamer im Dampfgar oder Sousvide Programm) für 24 Std garen.

Danach auf den Grill geben bis sie Knusbrig sind mega lecker 

schweins Filet Sous Vide

Das wohl beste Schweins Filet dass Ich jeh gegessen habe.

Zutaten: 

1 Schweins Filet 

2  EL Senf 

2  EL Honig 

1  EL Natives Olivenöl

Vaakumbeutel und Vaakum Gerät

Rillen Bratpfanne mit etwas Butter oder einen Grill.

Zuerst den Senf und den Honig und das Olivenöl und die Kräuter zu einer Marinade vermengen und das Fleisch gut damit einreiben. Das Marinierte Fleisch mit der rest Maribade in den Vaakumbeutel geben und Vaakumieren.

Bei 70°C 24. Stunden in den Sous Vide Garer oder Dampfgarer geben.

Nach 24. Stunden das Fleisch in der Rillen/Grillpfanbe mit etwas Butter oder direkt auf dem heissen Grill beidseitig scharf anbraten.

Und danach geniessen.

Für ein Foto hat es leider nicht mehr gereicht.